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Boquerones en Vinagre
Weiße Sardellen aus der kantabrischen See. Die Filets werden 8-12 Stunden in Weißweinessig mariniert dann filetiert und in Sonnenblumenöl eingelegt.
Die Boquerones dürfen bei keiner Tapas Session fehlen, ob auf Brot als Pintxo oder einfach nur als Vorspeise mariniert mit Ajillo Dressing (Olivenöl, Knoblauch, Petersilie)